Les principales différences en faveur des systèmes de culture biologique mises en avant dans les publications scientifiques sont :

• moins de résidus de pesticides dans les aliments
• moins de nitrates
• une tendance à plus de matière sèche dans les produits et donc à un apport nutritionnel plus important à matière ingérée égale, notamment en vitamine C, fer, magnésium et phytomicroconstituants
• une meilleure protection de l’environnement et un meilleur respect et entretien de la biodiversité à tous les niveaux.