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Les Contrôles
De nombreux autocontrôles sont réalisés par les opérateurs au fur et à mesure du process.
L’atelier est équipé d’un laboratoire de contrôle dans lequel les opérateurs réalisent les mesures demandées.
Nos appareils (balance, sondes de température) sont sous contrôle métrologique.
Les contrôles réalisés au laboratoires sont les suivants :
- analyse des caractéristiques physico-chimiques et bactériologiques sur chaque lot de production;
- contrôles sur la fonctionnalité du produit : dissolution à chaud dans du café, granulométrie.
L’ Hygiène
Tous les opérateurs sont sensibilisés à l’hygiène, qui est au cœur de leur métier.
Des audits internes sont réalisés dans l’atelier chaque mois.
Ils portent sur :
- le rangement,
- la propreté de l’atelier,
- les contrôles à effectuer pour vérifier le bon fonctionnement des points critiques du process (CCP).
Le Zoning
L’atelier est zoné : son accès est réglementé, c’est-à-dire qu’il ne se fait que par l’intermédiaire de sas.
Il y a changement de chaussures ou utilisation de surchaussures avant de pénétrer dans l’atelier.
L’environnement est surveillé : des prélèvements sont effectués chaque semaine pour vérifier la propreté de l’atelier.
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