La tranche de brique de chèvre surgelée est un fromage à pâte molle à croûte fleurie fabriqué à partir de lait de chèvre pasteurisé.

Sa croûte blanche est homogène. La texture de sa pâte est souple.

Surgelée, la tranche de brique de chèvre présente les avantages de l'IQF :

- conservation et utilisation optimales ;
- facilité de manipulation ;
- les tranches ne se collent pas entre elles ;
- utilisation sans décongélation préalable.