Précurseur du process IQF appliqué au fromage, Eurial Poitouraine donne le meilleur de l’innovation avec cet ingrédient fromager.

La tranche rectangulaire de raclette surgelée est une pâte pressée non cuite issue de lait de vache pasteurisé, affinée pendant 8 semaines minimum.
Elle présente une pâte lisse et homogène avec une croûte lavée.
Sa texture est souple à froid, fondante et onctueuse à chaud.
Son goût est franc, typique de la raclette.
La tranche de raclette constitue un ingrédient idéal pour les raclettes, mais aussi pour d’autres réalisations.

Surgelée, elle présente tous les avantages de l'IQF :
- maîtrise du coût matière ;
- gain de main d'oeuvre et de temps ;
- régularité, finesse et netteté des tranches qui ne se collent pas entre elles ;
- goût et texture identiques à un produit frais ;
- facilité de manipulation ;
- utilisation des tranches congelées ou décongelées au préalable.

Poids : 10g, 15g ou 20 g