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Salade Périgourdine et Chèvre Chaud
 
RECETTE POUR 4 PERSONNES
Niveau : facile  -  Caractéristique : gourmand
Préparation : 15 min  -  Cuisson : 3 à 4 min
Ingrédients :

Chèvres Chauds : 8
Toast de baguettes : 8
Gésiers confits : 100g
Brisures de foie gras : 50g
Framboises : 50g
Myrtilles : 20g
Pignons de pin : 1 cuil. à café
Mesclun de salades : 200g de

Vinaigrette
Huile d'olive : 4 cuil. à soupe
Vinaigre balsamique : 1 cuil. à soupe
Sel, poivre du moulin
En savoir plus sur : Chèvre Chaud, Palet de chèvre affiné 20g
 
Préparation :

- Emincez les gésier de canard confits en fines tranches.
- Faites-les revenir dans leur graisse
- Sur une plaque, disposez les chèvres chauds sur les toasts de baguette, arrosez-les d'un fin filet d'huile d'olive
- Salez et poivrez puis passez-les sous le grill du four pendant 3 à 4 minutes selon votre convenance.
- Préparez la vinaigrette et mélangez au mesclun de salades.
- Disposez dans 4 assiettes le mesclun de salades assaisonné, les framboises, les myrtilles et les pignons de pin grillés.
- Ajoutez les gésiers de canard confits, les miettes de foie gras et les chèvres sur toasts.
- Servir aussitôt.
 
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