Préparation :
| - | Confectionner la veille une ratatouille. |
| - | Hacher les anchois et les ajouter à la ratatouille. |
| - | Imbiber le pain d'huile d'olive ; le faire griller à l'intérieur et à l'extérieur. |
| - | Intercaler la ratatouille, les palets de chèvre et la mozzarelle sur le pain. |
| - | Refermer le panini et le griller. |
| - | L'astuce en plus : vous pouvez réaliser ce sandwich avec des tranches de chèvre surgelées |