La construction de la fromagerie d'Herbignac, dédiée à la fabrication de Mozzarelle, se poursuit activement.

Le site est désormais en phase d'équipement et les premiers essais industriels ont débuté.

Le projet répond à un défi de taille : créer un nouveau débouché durable pour un millier de producteurs de l'Ouest.

Il s'agit de valoriser 270 millions de litres de lait en 30 000 tonnes de mozzarelle, marché mondial en pleine expansion dont le débouché principal est la pizza.