La Tranche de chèvre affiné présente une croûte blanche à l'extérieur, une texture légèrement friable, un parfum et un goût caprin prononcés.
Elle constitue un ingrédient fromager idéal et convient parfaitement à de nombreuses applications.
Elle présente tous les avantages de l'IQF : - maîtrise du coût matière ; - gain de main d'oeuvre et de temps ; - régularité, finesse et netteté des tranches qui ne se collent pas entre elles ; - goût et texture identiques à un produit frais ; - facilité de manipulation ; - utilisation des tranches congelées ou décongelées.
Différents formats de tranches disponibles : - diamètre 42 mm - 7g - diamètre 55 mm - 10g - diamètre 78 mm - 20g
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