Préparation :
| - | Laver le cresson et l'effeuiller pour en obtenir 90 g. |
| - | Mélanger l'eau et le bouillon de volaille, et faire bouillir le tout. |
| - | Ajouter le cresson et les oignons. |
| - | Porter de nouveau à ébullition et refroidir immédiatement en cellule de refroidissement. |
| - | Puis mixer le tout en ajoutant le caillé de chèvre. |
| - | Ajouter éventuellement une chips de lard en décoration, ce qui apportera une touche de croustillant. |