Préparation :
| - | Préchauffer le four à 180°C. |
| - | Tailler le filet de flétan en portions. |
| - | Faire revenir les échalotes au beurre dans une poêle. |
| - | Ajouter les portions de flétan. |
| - | Faire fondre le tost'o'chèvre dans une casserole. |
| - | Assaisonner les filets et verser le tost'o'chèvre fondu dessus. |
| - | Mettre la poêle au four pendant 10 minutes à 180 °C. |
| - | Puis remettre la poêle sur un feu vif et flamber au whisky. |