Préparation :
| - | Poser les rondelles de pain de mie sur une plaque allant au four. |
| - | Les huiler avec un mélange de 15 ml d'huile d'olive et le jus de citron. |
| - | Saler et les mettre à four moyen pendant 6 à 10 minutes. |
| - | Mélanger dans un bol, le jaune d'oeuf, la moutarde, le Tabasco, le vinaigre. |
| - | Verser progressivement le restant d'huile d'olive, sans cesser de battre au fouet. |
| - | Vérifier l'assaisonnement. |
| - | Mettre les pousses d'épinard dans un saladier et intégrer la sauce en remuant doucement. |
| - | Ajouter ensuite les cubes de chèvre, les tomates ainsi que les croûtons. |
| - | Servir en parsemant de brisures de noisettes et de baies roses. |
Salade
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