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Carpaccio de saumon et Chèvre mariné à l'aneth
 
RECETTE POUR 4 PERSONNES
Niveau : facile  -  Caractéristique : original
Préparation : 15 min  -  Cuisson : 0 min
Ingrédients :

Palets de chèvre : 8
Saumon frais : 200 g
Roquette : 100 g
Fleur de sel, Poivre du moulin.

Marinade :
Huile d’olive : 4 cuil. à soupe
½ jus de citron : Echalote ciselée : 1
Aneth haché : 1 cuil. à soupe.
En savoir plus sur : Chèvre à dorer - 20g
 
Préparation :

- Détailler en fines tranches le saumon.
- Tapisser les assiettes de celui-ci.
- Préparer la marinade.
- A l’aide d’un pinceau, badigeonner le saumon de cette marinade.
- Placer un nid de roquette au centre des assiettes, déposer 2 palets de chèvre.
- Verser un filet de marinade dessus.
- Saler légèrement à la fleur de sel et donner 2 tours de poivre moulin.
- Servir vos assiettes de carpaccio accompagnées de toasts.
 
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