GEMRCN : Groupe d’étude des marchés de restauration collective et nutrition. Objectifs : améliorer la qualité nutritionnelle des repas en collectivité.
Population concernée : toutes les populations
Type de structure concerné structure publique de restauration professionnelle, éducative, de soins, carcérale ou militaire.
Augmenter les apports en calcium et ce notamment via la consommation de fromages :
classe maternelle |
classe élémentaire |
collège lycée |
adultes | personnes âgées en institution |
16 - 20 g | 16 -30 g | 16 - 40 g | 16 - 40 g | 16 - 40 g |
Fréquences de services recommandées :
Fromages avec au moins 150 mg de calcium par portion | Fromages avec 100 à 150 mg de calcium par portion | Produits laitiers ou desserts lactés avec + de 100 mg de calcium et- de 5 g de lipides par portions |
8 repas sur 20 repas successifs au minimum | 4 repas sur 20 repas successifs au minimum | 6 repas sur 20 repas successifs au minimum |
Le fromage de chèvre et l’ultra frais laitier appartiennent à la famille des produits laitiers :
(1) PNNS (2002) La santé vient en mangeant - le guide alimentaire pour tous.
(2) EFSA (2009) Scientific Opinion relatif au calcium. EFSA Journal, 7 (9) : 1210.
Plus de diversité dans les repas :
Plus d’appétence et de qualité pour des consommateurs exigeants :
Plus de nutrition avec des apports nutritionnels intéressants :
Calcium ≥ 150 mg / portion |
Calcium entre 100 mg et 150 mg / portion |
Pauvre en sel (<0,3 g / 100 g) |
Faible en lactose (< 5 g / 100 g) |
P'tit Cabray nature | Le chèvre | Fromage de chèvre frais | P'tit Cabray, le chèvre, Tost'o chèvre, P'tit Soignon, Chapel'Four, Crottin "traiteur" |
GEMRCN (enfants >3 ans, ados, adultes et personnes âgées) |
GEMRCN (enfants >3 ans) |
|
Fromages contenant au moins 150 g de calcium laitier / portion | 8 repas sur 20 mini | 10 repas sur 20 mini |
Fromages dont la teneur en calcium laitier est comprise entre 100mg et moins de 150mg par portion. | 4 repas sur 20 mini | 8 repas sur 20 mini |
Produits laitiers ou desserts lactés contenant + de 100mg de calcium laitier, et - de 5g de lipides par portion. | 6 repas sur 20 mini | 2 repas sur 20 mini |
Desserts ou produits laitiers contenant + de 20g de glucides simples totaux par portion et - de 15% de lipides. | 4 repas sur 20 maxi (Hors personnes âgées en institution) |
1 repas sur 20 mini |
Pour plus d’informations sur les recommandations des produits Eurial, vous pouvez télécharger le tableau récapitulatif en cliquant le lien ci-dessous :
Télécharger le tableau récapitulatif