Épluchez le concombre, enlevez la partie contenant les pépins puis coupez-le en cubes.
Coupez la betterave en cubes
Épluchez l’échalote et la gousse d’ail et coupez-les en très fines lamelles.
Dans le bol d’un blender, versez le chèvre, la betterave, les framboises, le jus de framboise, l’ail et l’échalote puis mixez jusqu’à obtention d’un liquide un peu épais et mousseux.
Ajoutez la glace pilée, quelques gouttes de Tabasco, mixez à nouveau et servez immédiatement.