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Mousse de carottes et chèvre frais
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Pour :
4 parts
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
35 minutes
Préparation
- Trempez la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Épluchez, lavez et coupez en fines rondelles les carottes.
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Plongez les carottes et laissez cuire 35 min.
- Égouttez-les.
- Dans une sauteuse, faites réchauffer une cuillère d’huile d’olive.
- Ajoutez l’échalote émincée, les rondelles de carottes cuites et le cumin.
- Salez, poivrez et laissez revenir quelques minutes.
- Versez les carottes dans un mixer avec le fromage frais de chèvre.
- Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse.
- Faites chauffer la moitié de la crème liquide dans une casserole et faites fondre la gélatine « hors du feu ».
- Ajoutez ensuite dans la purée de carottes le fromage de chèvre frais.
- Montez le reste de crème liquide en chantilly et incorporez délicatement.
- Sur une plaque garnie d’une feuille de papier sulfurisé, coulez la mousse de carottes au fromage de chèvre frais dans les cercles et lissez à l’aide d’une spatule.
- Faites prendre au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
- Décerclez, déposez une cuillère à café de fromage de chèvre frais et parsemez de fruits secs.
- Saupoudrez de persil haché.
- Servez bien frais.
Ingrédients
- 40g de fromage de chèvre frais
- 20cl de crème liquide
- 220g de carottes
- 3 feuilles de gélatine
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de cumin
- 1 échalote émincée
Finition :
- 4 c. à c. de fromage de chèvre frais
- 1 c. à c. de raisins secs
- 1 c. à c. de cranberry
- 1 c. à c. de brisures de noisettes
- 4 amandes entières
