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Panna-cotta de Fromage de chèvre frais en millefeuille de saumon fumé
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Pour :
4 parts
Préparation :
35 minutes
Préparation
- Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
- Faire chauffer la crème dans une casserole ; y ajouter la gélatine.
- Ajouter le caillé de chèvre et bien mélanger le tout.
- Puis ajouter le fenouil cuit et taillé en lamelles, l'aneth, les échalotes, le jus de citron.
- Assaisonner avec le sel et le mélange 5 baies.
- Verser le tout dans une terrine, en alternant les couches de caillé de chèvre et les tranches de saumon fumé.
- Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.
Ingrédients
- Fromage de chèvre frais : 150 g
- Saumon fumé en tranches : 80 g
- Crème liquide : 75 g
- Gélatine en feuilles : 10 g
- Fenouil cuit sous vide : 30 g
- Aneth haché surgelé : 1 cuil. à café
- Echalotes hachées surgelées : 1 cuil. à café
- Jus de citron jaune : 1 cuil. à café
- Mélange 5 baies moulues : 1 pincée
- Sel fin : 1 pincée
