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Rôti de veau façon Orloff

Pour :
4 personnes

Préparation :
50 minutes

Cuisson :
25 à 30 minutes

Préparation
  • Préchauffer votre four Th 7 à 180°.
  • Laver puis couper les pommes de terres en deux si besoin.
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre 8 à 10 min. puis les égoutter.
  • Dans une sauteuse, faire revenir avec un peu d’huile et le beurre, les oignons avec l’ail.
  • Ajouter les pommes grenaille, mélanger et laisser cuire à feu moyen 5 min. puis réserver.
  • Pendant ce temps préparer le rôti en incisant le dessus de 8 entailles.
  • Insérer dans chacune une tranche de Reblochon IQF et une tranche de lard fumé.
  • Maintener l’ensemble avec une ficelle tout autour du rôti.
  • Assaisonner de sel, poivre et le placer dans un grand plat.
  • Ajouter tout autour les pommes grenaille, parsemer de thym frais et enfourner 25 à 30 min.
  • Server dès la sortie du four !

Astuce : Pour un plat plus léger, remplacer les pommes de terre grenaille par un joli mesclun de saison assaisonné de jus de citron et huile d’olive !

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Ingrédients
  • Tranches de Reblochon IQF : 8
  • 1 rôti de veau pour 4 à 6 personnes
  • Lard fumé : 8 tranches fines
  • Oignons grelots : 5 à 6
  • Gousses d’ail émincées finement : 2
  • Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
  • Beurre salé : 20 g
  • Thym frais : 2 branches
  • Petites pommes de terre type grenaille : 400 g
  • Sel et poivre du moulin
  • La Viette
  • Bio Nat
  • Couturier
  • Ligueil
  • Grand Fermage
  • Mélusine