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Salade de saumon et mousse de fromage blanc à la ciboulette

Pour :
4 parts

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
10 minutes

Préparez la vinaigrette avec les ingrédients cités ci-dessus.
Préparation
  • Lavez et coupez les courgettes en fines lanières à l’aide d’un économe.
  • Dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, faites cuire les asperges environ 10 minutes (elles doivent rester croquantes).
  • Plongez ensuite les lanières de courgettes pendant 2 minutes.
  • Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Dans un récipient, mélangez les fromages blancs avec le jus de citron et la ciboulette.
  • Incorporez délicatement les blancs en neige.
  • Salez et poivrez. Préparez la vinaigrette avec les ingrédients cités ci-dessus.
  • Préparez la vinaigrette avec les ingrédients cités ci-dessus.
  • Disposez les asperges et les lanières de courgettes dans 4 assiettes.
  • Assaisonnez avec la vinaigrette.
  • Coupez les tranches de saumon en petits morceaux et disposez sur chaque assiette.
  • Servez la salade accompagnée d’une cuillère de mousse de fromage blanc LA VIETTE à la ciboulette.
  • Vous pouvez accompagner les salades d’un toast de pain de campagne ou seigle grillé.
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Ingrédients
  • Fromages blancs LA VIETTE : 200 g
  • Blancs d'oeuf : 2
  • Ciboulette hachée : 1 cuil. à soupe
  • Botte d'asperges vertes : 1
  • Courgette : 1
  • Tranche de saumon fumé : 4
  • Jus de citron jaune : 1/2
  • Sel, poivre du moulin

Vinaigrette

  • Huile d'olive : 3 cuil. à soupe
  • Vinaigre balsamique : 1 cuil. à soupe
  • Baies roses : 1 cuil. à café
  • Sel, poivre du moulin
Découvrez le produit utilisé
Fromage blanc 0% MG (pot 5 kg / 1 kg / 500 g)

Fromage blanc

  • La Viette
  • Bio Nat
  • Couturier
  • Ligueil
  • Grand Fermage
  • Mélusine