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Tranche de Raclette
Surgelé IQF - 10 g à 20 g 

Produit IQF
Tranche de Raclette

Précurseur du process IQF appliqué au fromage, Eurial Poitouraine donne le meilleur de l’innovation avec cet ingrédient fromager.

La tranche rectangulaire de raclette surgelée est une pâte pressée non cuite issue de lait de vache pasteurisé, affinée pendant 8 semaines minimum.
Elle présente une pâte lisse et homogène avec une croûte lavée.
Sa texture est souple à froid, fondante et onctueuse à chaud.
Son goût est franc, typique de la raclette.
La tranche de raclette constitue un ingrédient idéal pour les raclettes, mais aussi pour d’autres réalisations.

Surgelée, elle présente tous les avantages de l'IQF :
- maîtrise du coût matière ;
- gain de main d'oeuvre et de temps ;
- régularité, finesse et netteté des tranches qui ne se collent pas entre elles ;
- goût et texture identiques à un produit frais ;
- facilité de manipulation ;
- utilisation des tranches congelées ou décongelées au préalable.

Poids : 10g, 15g ou 20 g

Ingrédients

  • Lait de vache
  • sel
  • ferments lactiques
  • coagulant
  • chlorure de calcium
  • conservateur (E 235)
  • colorant de surface (E 160B)
  • lysozyme (protéine issue de l'œuf - E 1105)
Applications

tartes salées, feuilletés, pizzas...

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Pizza savoyarde

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Valeurs Nutritionnelles unité de mesure (pour 100g/100ml)
Energie 330 kcal / 1 370 kJ
Matières grasses 26 g
  ∟Dont acides gras saturés 17,9 g
Glucides 1 g
  ∟Dont sucres 0,5 g
Protéines 23 g
Sel 1,9 g
Informations pratiques
Usine de fabrication Soignon (79) - ISO 9001 - BRC - IFS
Poids colis 10 kg
Conditionnement 10 g à 20 g
DLUO 12 mois
Température de conservation -18°C. Après décongélation, 4 jours entre 2 et 6°C. Ne pas recongeler un produit décongelé.
Poids net colis 10 kg
Poids brut colis 10,6 kg
Dimension colis 38 cm x 29 cm x 31 cm
Nb colis par palette 40
Nb colis par couche 8
Nb couches par palette 5
Poids brut palette 450 kg
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