Industriels Agro-AlimentaireRecettesDessertSablé fruits rouges quenelle de crème fraîche au caviar de citron

Sablé fruits rouges quenelle de crème fraîche au caviar de citron

Pour :
4 personnes

Préparation :
25 minutes

Cuisson :
10 minutes

Sablé fruits rouges quenelle de crème fraîche au caviar de citro
Préparation
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Préparez la pâte sucrée avec la farine, le beurre, le jaune d’œuf, le sucre et l’eau, Pétrissez et laisser reposer au frais pendant 2 heures environ.
  • Pendant ce temps, préparez la crème citronnée en mélangeant la crème fraiche avec le sucre glace et les graines de citron caviar et réserver au frais.
  • Sortez la pâte, étalez-la et détaillez 8 cercles à l’aide d’un emporte pièce. Sur 4 d’entre eux, faites 2 cercles plus petits par pièce et saupoudrez de graines de sésame.
  • Mettez les sablés sur une plaque de cuisson et enfournez 10mn.
  • Sortez les sablés du four et laissez refroidir. Etalez la framboise pépins sur les fonds et positionnez les sablés à trou au dessus et ajoutez la quenelle de crème citronnée.
  • Décorez de billes de citron caviar, de fraises, de framboises et de groseilles.
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Ingrédients
  • 80g de farine
  • 40g de beurre
  • 40g de sucre
  • 1 jaune d’œuf
  • 60g d’eau
  • 2 càc de graines de sésame
  • 4 càs de framboise pépin
  • 5 càs de crème fraiche à 35% de MG
  • 1 càs de sucre glace
  • 2 citrons caviars
  • Fraises/Framboises/Groseilles (décoration)
  • La Viette
  • Bio Nat
  • Couturier
  • Ligueil
  • Grand Fermage
  • Mélusine