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Sablé fruits rouges quenelle de crème fraîche au caviar de citron
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Pour :
4 personnes
Préparation :
25 minutes
Cuisson :
10 minutes
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez la pâte sucrée avec la farine, le beurre, le jaune d’œuf, le sucre et l’eau, Pétrissez et laisser reposer au frais pendant 2 heures environ.
- Pendant ce temps, préparez la crème citronnée en mélangeant la crème fraiche avec le sucre glace et les graines de citron caviar et réserver au frais.
- Sortez la pâte, étalez-la et détaillez 8 cercles à l’aide d’un emporte pièce. Sur 4 d’entre eux, faites 2 cercles plus petits par pièce et saupoudrez de graines de sésame.
- Mettez les sablés sur une plaque de cuisson et enfournez 10mn.
- Sortez les sablés du four et laissez refroidir. Etalez la framboise pépins sur les fonds et positionnez les sablés à trou au dessus et ajoutez la quenelle de crème citronnée.
- Décorez de billes de citron caviar, de fraises, de framboises et de groseilles.
Ingrédients
- 80g de farine
- 40g de beurre
- 40g de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 60g d’eau
- 2 càc de graines de sésame
- 4 càs de framboise pépin
- 5 càs de crème fraiche à 35% de MG
- 1 càs de sucre glace
- 2 citrons caviars
- Fraises/Framboises/Groseilles (décoration)
