Disposez les Toast’o magret sur une plaque munie de papier cuisson.
Lavez, égouttez les jeunes pousses.
Lavez, pelez, râpez les carottes puis arrosez-les du jus de citron.
Equeutez puis lavez les haricots verts. Rincez les fèves.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites blanchir les haricots et les fèves pendant 6 min.
Vérifiez la cuisson, ils doivent rester croquants, avant de les plongez dans un bol d’eau froide.
Pelez les poires, coupez-les en 2, ôtez les pépins puis à l’aide d’une cuillère spécifique, découpez des billes. Disposez-les dans un bol et arrosez-les aussitôt du jus de citron.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et lorsqu’il colore ajoutez les billes de poires.
Mélangez délicatement pendant 1 min. puis ajoutez le miel et la cannelle.
Laissez caraméliser puis réservez hors du feu.
Enfournez les toast’o magrets pendant 5 min.
Pendant ce temps, dans un grand saladier, versez le vinaigre et l’huile, assaisonnez de sel et poivre.
Ajoutez les jeunes pousses, les carottes, les haricots et les fèves. Mélangez délicatement.
Servez la salade dans de petits bols, puis déposez 3 toats’o magret bien chauds.