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Salade de Toast'o magret, légumes croquants et billes de poires au miel
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Pour :
4 personnes
Préparation :
25 minutes
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Disposez les Toast’o magret sur une plaque munie de papier cuisson.
- Lavez, égouttez les jeunes pousses.
- Lavez, pelez, râpez les carottes puis arrosez-les du jus de citron.
- Equeutez puis lavez les haricots verts. Rincez les fèves.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites blanchir les haricots et les fèves pendant 6 min.
- Vérifiez la cuisson, ils doivent rester croquants, avant de les plongez dans un bol d’eau froide.
- Pelez les poires, coupez-les en 2, ôtez les pépins puis à l’aide d’une cuillère spécifique, découpez des billes. Disposez-les dans un bol et arrosez-les aussitôt du jus de citron.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et lorsqu’il colore ajoutez les billes de poires.
- Mélangez délicatement pendant 1 min. puis ajoutez le miel et la cannelle.
- Laissez caraméliser puis réservez hors du feu.
- Enfournez les toast’o magrets pendant 5 min.
- Pendant ce temps, dans un grand saladier, versez le vinaigre et l’huile, assaisonnez de sel et poivre.
- Ajoutez les jeunes pousses, les carottes, les haricots et les fèves. Mélangez délicatement.
- Servez la salade dans de petits bols, puis déposez 3 toats’o magret bien chauds.
Ingrédients
- Toast’ O magret : 12
- Salade de jeunes pousses : 120 g
- Haricots verts frais et fins : 100 g
- Fèves pelées : 80 g
- Carottes nouvelles : 2
- Le jus de 2 citrons jaunes
- Poires généreuses (type Doyenné du Comice) : 2
- Beurre doux : 20 g
- 1 pincée de cannelle
- 1 cuillère à soupe de miel de fleurs
- 2 cuillères à soupe rases de graine de sésame dorée
- 1 cuillère à soupe et demi de vinaigre de cidre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
