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Gaspacho amarillo aux billes de chèvre

Pour :
2 part

Préparation :
15 minutes

Gaspacho amarillo aux billes de chèvre
Préparation
  • Pelez le concombre et un poivron, épépinez-les puis coupez-les en cubes.
  • Coupez les tomates cerise en deux.
  • Pelez l’oignon et la gousse d’ail et coupez-les en cubes.
  • Versez le tout dans le bol du blender, ajoutez-y le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre et laissez mariner le temps de préparer vos billes de chèvre.
  • Lavez et coupez le deuxième poivron en tout petits dés de 3 mm de côté sans enlever la peau.
  • Dans une assiette, écrasez grossièrement le chèvre, puis incorporez les dés de poivron. Prélevez-en une grosse cuillerée à café et roulez la préparation dans la paume des mains pour obtenir des billes d’environ 1 cm de diamètre. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la préparation. Recouvrez les billes de film alimentaire et mettez au réfrigérateur.
  • Mixez le contenu du blender afin d’obtenir un gaspacho bien lisse. Si vous passez tout de suite à table, ajoutez dans votre blender quelques glaçons avant de mixer pour que le gaspacho soit bien frais. Servez-le dans des assiettes creuses avec les billes de chèvre. Saupoudrez de piment d’Espelette.
  • Vous pouvez remplacer le piment d’Espelette par du Tabasco®. Le gaspacho se sert bien frais, pensez à mettre vos légumes au réfrigérateur avant de commencer à le préparer.
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Ingrédients
  • Billes de chèvre Soignon : 150 g
  • Concombre : 1
  • Poivrons jaunes : 2
  • Tomates cerise jaune : 500 g 
  • Oignon blanc : 1/2
  • Gousse d'ail : 1 
  • Jus de citron : 1/2
  • Vinaigrette 
  • Huile d'olive : 1 cuil. à soupe
  • Vinaigre de Xérès : 1 cuil. à soupe 
  • Piment d'Espelette : 1 pincée
  • La Viette
  • Bio Nat
  • Couturier
  • Ligueil
  • Grand Fermage
  • Mélusine