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Mousse de carottes et chèvre frais

Pour :
4 parts

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
35 minutes

Mousse de carottes et chèvre frais
Préparation
  • Trempez la gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Épluchez, lavez et coupez en fines rondelles les carottes.
  • Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
  • Plongez les carottes et laissez cuire 35 min.
  • Égouttez-les.
  • Dans une sauteuse, faites réchauffer une cuillère d’huile d’olive.
  • Ajoutez l’échalote émincée, les rondelles de carottes cuites et le cumin.
  • Salez, poivrez et laissez revenir quelques minutes.
  • Versez les carottes dans un mixer avec le fromage frais de chèvre.
  • Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse.
  • Faites chauffer la moitié de la crème liquide dans une casserole et faites fondre la gélatine « hors du feu ».
  • Ajoutez ensuite dans la purée de carottes le fromage de chèvre frais.
  • Montez le reste de crème liquide en chantilly et incorporez délicatement.
  • Sur une plaque garnie d’une feuille de papier sulfurisé, coulez la mousse de carottes au fromage de chèvre frais dans les cercles et lissez à l’aide d’une spatule.
  • Faites prendre au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
  • Décerclez, déposez une cuillère à café de fromage de chèvre frais et parsemez de fruits secs.
  • Saupoudrez de persil haché.
  • Servez bien frais.
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Ingrédients
  • 40g de fromage de chèvre frais
  • 20cl de crème liquide
  • 220g de carottes
  • 3 feuilles de gélatine
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de cumin
  • 1 échalote émincée
Finition :
  • 4 c. à c. de fromage de chèvre frais
  • 1 c. à c. de raisins secs
  • 1 c. à c. de cranberry
  • 1 c. à c. de brisures de noisettes
  • 4 amandes entières
Découvrez le produit utilisé
Fromage de chèvre frais

Fromage de chèvre frais

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