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Focaccias aux cubes de vaches Ail et Fines Herbes

Pour :
4 à 6 personnes

Préparation :
40 minutes

Cuisson :
30 à 40 minutes

Préparation
  • Préchauffez le four à 220°C.
  • Rincez, égouttez puis coupez en deux les tomates cerise.
  • Pelez et émincez finement l’oignon rouge.
  • Egouttez les olives et les cœurs d’artichauts. Coupez en deux les artichauts
  • Réservez tous ces ingrédients.
  • Préparez la pâte à Focaccia.
  • Dans un petit bol, diluez la levure dans l’équivalent d’un verre d’eau à 35° environ.
  • Incorporez le sucre, mélangez et laissez reposez 8 min. environ. Ajoutez la farine, le sel et les 2/3 de l’huile.
  • Pétrissez 5 min. pour obtenir une pâte homogène qui ne colle plus aux parois.
  • Sortez la pâte, transvasez-la dans un grand bol, couvrez d’un linge et laissez reposer 30 min.
  • Au bout de ce temps, transvasez la pâte sur un plan de travail, avec votre poing, appuyez fortement 2, 3 fois pour enlevez les gaz puis formez une boule sans trop la manipuler.
  • Divisez la boule en 4 à 6 portions à l’aide d’un couteau pour obtenir des pâtons.
  • A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, formez un ovale de pâte de 2 cm d’épaisseur environ. (8 cm de large pour 12 de long)
  • Aplatissez l’intérieur à l’aide des doigts.
  • Disposez la pâte sur une plaque de cuisson munie d’un papier sulfurisé.
  • Procédez de la même manière pour les autres pâtons.
  • Répartissez la sauce tomate sur l’ensemble des fonds de pâtes.
  • Disposez ensuite les tomates cerise, l’oignon émincé, les mini cœurs d’artichauts, les cubes de vache et terminez par les olives et le thym effeuillé.
  • Assaisonnez à votre convenance avant d’enfournez.
  • Vérifiez la cuisson de la pâte en la soulevant légèrement ; le dessous doit être légèrement coloré.
  • Dès la sortie du four arrosez d’un filet d’huile d’olive avant de servir les Focaccias accompagnées d’une salade de roquette !
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Ingrédients
  • 200 g de cubes de vache Ail et Fines Herbes
  • 300 g de sauce tomates
  • 1 gros oignon rouge
  • une douzaine de tomates cerise rouges et jaunes
  • 250 g de mini cœur d’artichauts marinés
  • 100 g d’olives noire entières
  • 3 branches de thym frais
  • sel et poivre du moulin

Pour la pâte Focaccia :

  • 10 g de levure fraîche (en cube)
  • 300 ml d’eau
  • 5 g de sucre
  • 500 g de farine complète
  • 30 ml d’huile
  • 1 cuillère à café de gros sel
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Cube de vache Ail et Fines Herbes

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