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Salade de Toast'o magret, légumes croquants et billes de poires au miel

Pour :
4 personnes

Préparation :
25 minutes

Sélection Automne Hiver
Préparation
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Disposez les Toast’o magret sur une plaque munie de papier cuisson.
  • Lavez, égouttez les jeunes pousses.
  • Lavez, pelez, râpez les carottes puis arrosez-les du jus de citron.
  • Equeutez puis lavez les haricots verts. Rincez les fèves.
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites blanchir les haricots et les fèves pendant 6 min.
  • Vérifiez la cuisson, ils doivent rester croquants, avant de les plongez dans un bol d’eau froide.
  • Pelez les poires, coupez-les en 2, ôtez les pépins puis à l’aide d’une cuillère spécifique, découpez des billes. Disposez-les dans un bol et arrosez-les aussitôt du jus de citron.
  • Dans une poêle, faites fondre le beurre et lorsqu’il colore ajoutez les billes de poires.
  • Mélangez délicatement pendant 1 min. puis ajoutez le miel et la cannelle.
  • Laissez caraméliser puis réservez hors du feu.
  • Enfournez les toast’o magrets pendant 5 min.
  • Pendant ce temps, dans un grand saladier, versez le vinaigre et l’huile, assaisonnez de sel et poivre.
  • Ajoutez les jeunes pousses, les carottes, les haricots et les fèves. Mélangez délicatement.
  • Servez la salade dans de petits bols, puis déposez 3 toats’o magret bien chauds.
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Ingrédients
  • Toast’ O magret : 12
  • Salade de jeunes pousses : 120 g
  • Haricots verts frais et fins : 100 g
  • Fèves pelées : 80 g
  • Carottes nouvelles : 2
  • Le jus de 2 citrons jaunes
  • Poires généreuses (type Doyenné du Comice) : 2
  • Beurre doux : 20 g
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de miel de fleurs
  • 2 cuillères à soupe rases de graine de sésame dorée
  • 1 cuillère à soupe et demi de vinaigre de cidre
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • La Viette
  • Bio Nat
  • Couturier
  • Ligueil
  • Grand Fermage
  • Mélusine