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Velouté de Cresson

Pour :
4 personnes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
35 minutes

Velouté de cresson Sélection Automne Hiver
Préparation
  • Préparez le cresson en ôtant les parties dures des tiges.
  • Lavez-le plusieurs fois puis essorez-le.
  • Pelez et émincez les échalotes et l’oignon.
  • Dans une grande casserole, faites-les revenir, dans l’huile chaude pendant 3 à 4 min.
  • Ajoutez les feuilles de cresson, mélangez et laissez cuire à couvert 10 min.
  • Ajoutez ensuite 30 cl d’eau, assaisonnez de sel, poivre et piment d’Espelette puis prolongez la cuisson 15 min. à feu doux, toujours à couvert.
  • En fin de cuisson transvasez le tout dans un blender, ajoutez 40 g de crème et mixez 20 sec.
  • Mélangez la crème restante avec la cive ciselée finement, assaisonnez de sel et poivre.
  • Répartissez la soupe dans des petits bols, disposez un dôme de crème à la cive et servez !
  • Vous pourrez accompagner cette soupe de petits toasts aux céréales type crackers.
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Ingrédients
  • Crème fraîche entière 30% MG Grand Fermage : 80 g
  • Cives fraîches : 3
  • Cresson : 2 bottes
  • Echalotes : 2
  • Oignon blanc : 1
  • Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
  • Piment d’Espelette : 2 pincées
  • Sel et poivre du moulin
Découvrez le produit utilisé


Crème Fraîche épaisse 30% MG

  • La Viette
  • Bio Nat
  • Couturier
  • Ligueil
  • Grand Fermage
  • Mélusine