Coupez les coeurs d'artichaut en 4, les tomates cerises en fines lamelles, les poivrons rouges en petits dés.
Epluchez le concombre et faites des billes avec une cuillère à pommes parisiennes.
Egouttez les Chapel'Four 20g et réservez.
Mettez l'huile récupérée dans un saladier et ajoutez le vinaigre balsamique. Salez, poivrez.
Mélangez les légumes, les olives et les câpres dans un saladier et réservez au réfrigérateur.
Au moment de servir, répartissez dans 4 assiettes le mélange de salade avec la menthe fraîche, les légumes marinés et disposez un Chapel'Four 20g sur chaque assiette.