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Salade périgourdine

Pour :
4 personnes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
5 minutes

Salade périgourdine et infusé de chèvre aux truffes
Préparation
  • Epluchez, lavez les 2 pommes de terre.
  • Coupez en fines lamelles et faites frire pour obtenir des chips de pommes de terre.
  • Faites revenir les gésiers de canard confits dans leur graisse. Emincez en fines tranches.
  • Coupez les tranches de foie gras en petits cubes.
  • Préparez la vinaigrette et mélangez au mesclun de salades.
  • Dressez sur 4 assiettes le mesclun de salades, les gésiers de canard confits, les magrets de canard, les cubes de foie gras et les chips de pommes de terre.
  • Disposez les Chapel'Four sur les petits sablés et déposez les sur chaque salade.
  • Servez aussitôt.
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Ingrédients
  • Chapel'Four 20 g : 4
  • Gésiers de canard confits :4 
  • Tranches de magret de canard fumé : 12
  • Minis sablés au pavot : 4
  • Pommes de terre : 2
  • Tranches de foie gras : 2
  • Mesclun de salades 200g

Vinaigrette :

  • Huile des infusés de chèvre : 2 petits bocaux
  • Vinaigre de Xérès : 2 cuil. à café
  • Sel, poivre du moulin
Découvrez le produit utilisé
Chapel’four 20 g

Chapel’four

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  • Mélusine